Hamburguesa de Carne de Cerdo al Mojo

  • PREPARACIÓN
    15
  • COCCIÓN
    250
  • PORCIÓNES
    4
    personas

INGREDIENTES

Carne de Cerdo Desmenuzada con Salsa de Mojo
Hamburguesas de Cerdo
Salsa de Mojo
Salsa de Mojo Alioli
Para preparar las hamburguesas

INSTRUCCIONES

Para preparar la Carne de Cerdo Desmenuzada con Salsa de Mojo: Precalienta el horno a 275o. Coloca la carne de cerdo en una cacerola grande y profunda con tapa, agrega los dientes de ajo y cubre con aceite. Cubre la cacerola en papel de aluminio y colócala dentro del horno. Hornea durante 4 horas o hasta que el cerdo esté tierno. Retira la carne de cerdo del horno y deja a un lado para que se enfríe. Una vez que el cerdo se haya enfriado, retira el cerdo del aceite y empieza a desmenuzarlo. Coloca la carne desmenuzada en un recipiente grande y sazona con salsa de mojo, perejil picado y chalotes picados. Agrega sal al gusto.

Para preparar las Hamburguesas de Cerdo: Coloca todos los ingredientes en un recipiente grande y mézclalos bien. Forma 4 hamburguesas y refrigera  hasta que sea la hora de cocinar.

Para preparar la Salsa de Mojo: Coloca todos los ingredientes en una licuadora, excepto el aceite. Mezcla hasta obtener una mezcla consistente, y luego agrega el aceite lentamente para emulsionar la mezcla. Rendimiento: 4 tazas

Para preparar la Salsa de Mojo Alioli: Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Procesa hasta lograr una mezcla consistente. Rendimiento: 1 ½ tazas

Para armar las hamburguesas: Caliente la parrilla a fuego medio alto. Una vez caliente, asa las hamburguesas de cerdo cubiertas, a fuego medio durante 4-5 minutos de cada lado o hasta que un termómetro lea 160o.

Corta los panecillos brioche a la mitad y unta ambos lados con mantequilla clarificada. Colócalos sobre la parrilla para calentar. Retíralos del fuego.

Para cada hamburguesa, coloca sobre cada panecillo 1 cucharadita del mojo alioli. Coloca encima una hamburguesa cocida y 1/4 taza de carne de cerdo desmenuzada marinada en salsa de mojo.

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