Jamon Dulce Sureño A Cocción Lenta

  • PREPARACIÓN
    10
  • COCCIÓN
    480
  • PORCIÓNES
    12
    personas

INGREDIENTES

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

  • Calorías: 180 calorías
  • Proteína: 31 gramos
  • Grasas: 4 gramos
  • Sodio: 990 miligramos
  • Colesterol: 80 miligramos
  • Grasas Saturadas: 1 gramo
  • Carbohidratos: 3 gramos
  • Fibra: 0 gramos

INSTRUCCIONES

Coloca el jamón en una olla grande de cocción lenta. Bate la sidra junto con el azúcar moreno, el bourbon, la miel y la mostaza. Vierte lentamente sobre el jamón. Dispersa las ramitas de tomillo dentro de la olla de cocción lenta.

Cocina, a temperatura ALTA durante 4 horas o a temperatura BAJA durante 8 horas, o hasta que esté muy tierno. Retira el jamón y deja reposar sobre una tabla de cortar. Filtra el líquido de cocción restante a través de un tamiz fino dentro de una cacerola. Cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que se reduzca ligeramente. Corta el jamón en trozos o rodajas. Unta las piezas cortadas con el líquido de cocción antes de colocarlas en un plato. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

* Para una alternativa sin alcohol: reemplaza el bourbon con 1/4 taza de agua y 1 cucharada de extracto de vainilla.

** Consejos útiles: Usa el jamón sobrante para preparar crepas de jamón, manzana y queso cheddar.


ACERCA DE ESTE CORTE

Pierna o Pernil

La pierna de cerdo fresca, también conocida como pernil, es la extremidad trasera (sin curar) del cerdo. Como el jamón curado (serrano), la pierna de cerdo fresca o pernil está disponible con y sin hueso, y puede ser adquirido entero o en mitades. El pernil también se puede cortar en rabadillas (cerca del solomillo), patas…

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